Никита Демидов

О моём чувственном опыте. Если что, пишите на kengry@gmail.com ;-) О путешествиях на микроавтобусе следите в инстаграмме Kengrybus.

Как есть чипсы и не переживать об этом

Чипсы вредные. Но хочется. Иногда очень сильно хочется. Но вредные. Покупаешь пачку и испытываешь угрызения совести. По крайней мере у меня так. Вот и подумал: нужно подвести поедание чипсов под здоровую еду.

Так как есть чипсы и не переживать об этом?
Ответ: есть чипсы в овощном салате. В здоровом и правильном салате.

Ингредиенты салата с чипсами

Ингредиенты для салата с чипсами и оливками
1. Чипсы Берите кукурузные аля тортильи: для салата они лучше картофельных
2. Помидорки Берите черри
3. Болгарский перец
4. Зелёные оливки В Призме по 200 рублей за литровую банку
5. Кинза Или петрушка, если вы против кинзы

Заправка

Смешайте в кружке немного лимонного сока, оливкового масла, соль и перец. Размешайте и вылейте в салат. Готово!

Салат с чипсами

Или заправьте сметаной.

Салат с чипсами и со сметаной

Но, не переедайте! Чипсы ж всё-таки :-)

P. S.: Да-да, на картинках салат без зелени. Забыл её купить, а в полях уже было негде.

Турка и мока

Все эти годы я пропагандировал кофе из турки и ошибался! Кофе, сваренный в моке на порядок лучше сваренного в турке. Это просто какой-то прорыв в домашнем кофеварении!

Кофе в турке варить сложно. Вроде бы делаешь всё по одному ритуалу, а результат непредсказуем: то горько, то норм, то жидко. Приходится добавлять сахар и разбавлять водой до терпимого уровня горечи.

С мокой кайф в том, что кофе всегда получается одинаковый. Тоже горчит, но как-то приятно, по кофейному. Вкус, конечно, субъективен, но факт: сахар в кофе больше не кладу и водой не разбавляю. И ещё пара плюсов: кофейной гущи, как в турке, нет, и следить за приготовлением не обязательно — из моки кофе не убегает :-)

2017   еда

Один в лесу. Путешествие вдоль реки Луги

Утро субботы. В электричке до Луги свободно, потому что дачный и курортный сезоны уже сошли на нет. Всё что осталось сделать, это проскроллить на Яндекс.Картах предстоящий маршрут. Пальцем двигаю карту, а приложение загружает картинки-тайлы с картой и запоминает. Мне они понадобятся: там, куда я иду, сети и интернета нет.

Иду один. Еду не брал. Снаряжения по минимуму: пенка, спальник, тент от палатки и кирогаз. Что-то вроде похода на выживание. Я решил идти пешком от станции Толмачево до деревни Лемовжа. На это есть три дня: сегодня суббота, а во вторник, в 7:08 в Лемовжу заезжает автобус и едет в Волосово. Вот на него и надо успеть. А от Волосово ходит маршрутка до метро Автово.

Толмачёво—Кемка—Натальино—Бежаны—Муравейно—Вяз—Старицы—Лемовжа
≈ 50—60 км, вдоль реки Луга

28 сентября, суббота

Дорога от Толмачево до Кемки самая обычная: спокойная, просёлочная. Плутает между рекой, пионерскими лагерями и дачами. Тишина. Кажется, все уехали. Застройка не плотная: вот чей-то домик, а вот дубовый лесок; вот непонятного назначения строение, а вот выход к воде. Уютное запустение.

Спокойствие нарушают крики рабочих на строительстве элитной дачи. Пробую обойти — не получается. Доступ к реке заблокирован, а с другой стороны кустарник и забор. Перелезаю. Короткими перебежками просачиваюсь сквозь частную территорию и шагаю дальше.


⌘ ⌘ ⌘

А за Кемкой начались дикие места. Река Луга, она такая:

Иду вдоль реки. Берег то песчаный, то травяной. Местами река прогоняет в лес: а там и дубравы, и берёзники, и осинники или, вообще поля. Понравилось место, где берег разошёлся на ярусы: снизу песочный пляж, а сверху тропа и коренья деревьев.

По пути встречаю мелкие ручейки и речушки, которые впадают в Лугу. Почва песчаная, поэтому вода легко вымывает песок из под корней и оголяет их. Один ручеёк пробуровил почву настолько, что пришлось спуститься по кореньям в промоину, перешагнуть ручеёк и снова подняться наверх.

Небольшая река впадает в Лугу, она видна на заднем плане.


⌘ ⌘ ⌘

Периодически сворачиваю с тропы, чтобы добыть еду. Грибов почти нет, изредка встречаю гигантские грибы-переростки, но они пожраны червяками и в пищу не годятся. Ягод тоже мало. Вот полянка, где ещё осталась брусника — собираю. Вот черника — беру с куста по ягодке, мелочью не брезгую. Вот куст шиповника — его листья и плоды пойдут в чай. Вот дикая малина и земляника: круто! но ягод нет, срываю листья — тоже в чай. Из грибов лишь две огромные лисички.

Для собирательства нужна ёмкость, а то все эти ягодки, листочки и грибочки буквально не куда класть. Хорошо, что взял небольшой полиэтиленовый пакет: закрепил его на лямку рюкзака. Находки класть удобно, а рюкзак снимать не надо.


⌘ ⌘ ⌘

В половине шестого вечера выбрал уютное место на берегу реки и остановился на ночлег. На ужин сварил суп из лисичек с половинкой кубика Магги. На сладкое — ягодный чай.

С ночлегом сложнее. Палатки же нет, а ночью температура опустится до 0˚ и фиг знает, пойдёт дождь или нет. Поэтому сначала подогрел землю костром, затем нарезал хвойных веток и устелил ими место под коврик. Над ковриком растянул навес.

29 сентября, воскресение

Ночью замёрз и не смог заснуть. Так и пролежал до утра, ворочаясь от холода. Вскочил с первыми лучами Солнца, позавтракал подогретыми на кирогазе остатками чая, собрался и бодро двинул дальше. Это странно, про бодрость. Я же практически не спал и, более того, спать не хочу. Ел мало, но голода нет, наоборот, чувствую достаток сил. Ни утомлённости, ни слабости, ничего такого. Какое-то идеальное состояние. Кайф!

Страшно ли быть в лесу одному?

По логике, должно быть страшно: я один, вокруг дикие звери; на телефоне «no service»; если что случится, никто не узнает и не придёт на помощь. Но не страшно! Почему?

Оставшись наедине с лесом, я стал наблюдать. Единый поток звуков из серии «шум леса» разделился на голоса птиц, шелест листвы и хруст от передвижения наземных животных. В любой момент времени, я чётко представлял характер местности вокруг: где ближайшие кусты, расстояние до деревьев, видно ли меня из далека.

Я понял, что различаю следы животных. Вот разрытая земля и ободранная кора — это дикие вепри искали жёлуди. Вот след в виде большой когтистой лапы и помёт, похожий на жмых от ягод — здесь был медведь. Трогаю помёт. Ещё тёплый. Ну ничего, затягиваю песню Цоя: должно отпугнуть зверя, если он рядом.

Думаю, страх от непонимания. Как-то возвращались с другом из леса, не рассчитали время и пришлось идти в темноте. Идём, разговариваем, а мне чудится, что из-за дерева вот-вот выйдет медведь. Конечно, когда ты с друзьями, это отвлекает, и нормально послушать лес не получится. Совсем другое дело, когда ты один. Это прозвучит слишком пафосно, но ты действительно сливаешься с природой и лучше её чувствуешь. Потому и не страшно.


⌘ ⌘ ⌘

Даже не думал, что в Ленинградской области бывают непроходимые кустарники. Увидел перед собой заросли из молодого ивняка и решил что это вызов. Но не тут-то было! Смог пройти метров десять и застрял самым позорнейшим образом. Прутья ивы так обвили меня с рюкзаком, что я расслабил ноги и повис на ветвях. Повисел с минуту, посмеялся и отступил. Вот так выглядят эти заросли:

Вообще, ближе к деревне «Вяз», местность стала похожа на какие-то субтропики, местами труднопроходимые. Зато это необычно, красиво и немного сказочно:


⌘ ⌘ ⌘

Выбрался из зарослей и встретил настоящее чудо: старый яблоневый сад прямо посреди поля. Яблок много, все разные; от нелюбимой мною кислятины, до нежных сладких и чуть-ли не полупрозрачных яблок. Яблоки лежат россыпью и никто их не собирает: народу-то нет.


⌘ ⌘ ⌘

Ещё нашел в куче старой ботвы спелый кабачок. Он лежал внутри кучи, согревался и продолжал расти, чтобы попасть в мой суп из кабачка и второй половинки кубика Магги.

30 сентября, понедельник

Снова так и не заснул. От этого ещё более удивительно, что спать не хочется. Я уже третий день в лесу без сна, но бодр и в отличном тонусе.


⌘ ⌘ ⌘

Как заблудиться в лесу, если рядом река, а ты идешь по тропинке? Очень легко. Тропинка уводит подальше от реки (например, потому что берег заболочен), становится едва заметной, а затем и вовсе пропадает. Так я оказался в болоте. Куда не сунусь — всюду мягкий мох, а под ним вода.

Нашёл палку подлиннее, достал телефон и по GPS-у определил, в какой стороне река. Видимо, какая-то незримая тропа как раз туда и вела, потому что чуть-влево, чуть вправо вода. Но вот засада, ровно в этом же направлении я обнаружил медвежьи следы. Для ясности, местность выглядит так: редкие ели и частые зелёные холмики мха. Мох настолько мягкий, что когда наступаю, он проминается на пол метра, а от ноги остаётся след, который тут же начинает подниматься и мох восстанавливает форму.

Стою и смотрю, как во мху медленно медленно поднимаются медвежьи следы. Ясное дело, мишка был здесь минут 5 назад… Сажусь, всматриваюсь. Никого. Выждал минут десять, собрался с духом и, горланя песни, стуча палкой по деревьям стал выбираться из болота по направлению к реке. До неё примерно километр. Прошёл, наверно, за час, но медведя так и не встретил. И слава богу.


⌘ ⌘ ⌘

Дорогу между селениями прокладывает землеройная машина. Это длинный гусеничный экскаватор. Раз в год он проезжает по бездорожью, оставляя за собой колею из вспаханной земли. Это и есть дорога. По пути я встретил одну такую брошенную землеройку.


⌘ ⌘ ⌘

Опят дофига! Никогда не видел столько грибов в одном месте. Каждое упавшее дерево целиком покрыто грибами. Набрал огромный пакет.

Иду, радуюсь. До деревни Старицы пару километров. На пути глубокая лужа длинной метров пятнадцать. Пол часа потратил в попытках её обойти. Никак. Разуваюсь, закатываю штаны до колен и иду в брод. В одной руке ботинки, в другой пакет с грибами. Где-то посередине нога резко ушла в ил. Делаю ещё шаг и я уже по пояс в ледяной воде. С одной стороны стрёмно, а с другой смешно. Я ухожу под воду, держа на вытянутых руках ботинки и пакет с грибами, и представляю, как мне вручают премию Дарвина. Ахха!

Понимаю, что когда ступаю на чистое дно — ухожу в ил как по маслу, а когда на место, где что-то растёт — есть на что опереться. Так по травинкам и выбрался. Уф. Но штаны промокли :-(

Небольшое кладбище сельхозтехники в Старицах.

Дорога от Стариц до Лемовжи самая отстойная часть пути. Хорошая грунтовка вдоль лесозаготовок, ничего интересного. Еле-ели дошёл и прямо в деревне устроился на ночлег.

1 октября, вторник

Ночью снова было не заснуть — холодно. К тому же, снег повалил. Ещё только 6:30 утра, а я уже стою на автобусной остановке, вокруг темно и никого нет. Появления автобуса ждал как чуда, неужели действительно приедет? Приехал! Через полтора часа я в Волосово, оттуда на маршрутке до Автово и вот, в 10:00 я в городе.

Ну и как?

  • Пока это самое странное, интересное и мистическое приключение в жизни.
  • Ходить в лес одному — это совсем не то, что с друзьями. В одиночестве проще концентрироваться на окружении.
  • Это не страшно.
  • Повадки меняются на звериные: мало спишь, мало ешь, всегда в тонусе и неосознанно всё контролируешь. Но это ни в коем случае не паранойя. Контроль стал для меня такой же естественной функцией, как биение сердца, дыхание.
  • И самое главное. Время остановилось.


⌘ ⌘ ⌘

Советую прочесть: Сергей Король пишет о походе по горам Абхазии; Сергей Николаев о бродяжничестве по Кавказу. Я их прочитал и вдохновился написать эту заметку. Спасибо парни!

Помогите найти и купить микроавтобус

Я ищу Ford Transit 2006-го года и выше (или VW T5). Бюджет 450—650 ₽. Пассажирский или грузопассажирский. Я уже два месяца мониторю Авто.ру и Авито по Питеру, но вариантов нет (ах! эти перекупы и площадки в Автово). Если вы продаёте бус или знаете того, кто продаёт, пожалуйста, свяжите нас. За удачную наводку с меня 5000 ₽.

Никита, vk.com/kengry
+7 (921) 951-21-16
kengry@gmail.com

В эти майские, с 29 апреля по 9 мая, мы с друзьями едем из Питера в Крым. Проезжаем Москву, Воронеж, Ростов-на-Дону, Краснодар и, конечно, сам Крым. Попутно, могу посмотреть варианты басов.

На фото BUSIK и GPWhite merZavec 2.0 с Драйва.

Почему именно микроавтобус

Путешествуя на Джетте, я заранее знал, что в следующей машине у меня будет круиз контроль, клиренс 20 см, честный или подключаемый полный привод, ровный пол для комфортного ночлега, подогрев лобового стекла и, ах-ха, руля. Романтическая часть меня мечтала о панорамной крыше, а дизайнерская о поддержке CarPlay. Однако…

Последнее время часто путешествую с друзьями на Транзите 2005-го года. Мы ездили в Абхазию, Сочи и два раза в Кировск (≈ 15 000 км), а через неделю едем в Крым. За эти поездки я понял, что идеальная машина для путешествий — микроавтобус.

  • Удобная посадка: едешь-едешь, а остановиться и размяться даже не хочется.
  • Не затекает нога на педали газа.
  • Широкий обзор: я же путешествую и хочу видеть больше.
  • Расход солярки ≈ 7 л на 100 км.
  • Печки, подогревы. Обычно, в автобусах это всё есть по умолчанию.
  • Много места — когда ложишься спать, не надо перекидывать вещи вперёд.
  • Особый кайф от управления микроавтобусом. Это никак не объяснить — нужно хотя бы раз попробовать.

Мой «вижн» автобуса для путешествий

Работа более менее позволяет работать удалённо, поэтому могу сорваться и переехать в другой город, выехать в лес или ещё куда. Утром рулю, днём гуляю, вечером работаю, а ночью сплю. В автобусе вижу топчан для сна, место для работы за компьютером, ниши для вещей, место для канистр с топливом и, возможно, для велосипеда.

Идеальный вариант, 500—600 ₽

Ford Transit, 2006—… (VW Transporter, T5, 2006—…)
Дизель, передний привод.
С низкой крышей и средней базой (у Т5 это «long»).
Белый цвет кузова.
Пассажир или грузопассажир (с отметками в ПТС). В крайнем случае — грузовой.

В общем, если вы продаёте бус или знаете того, кто продаёт, пожалуйста, свяжите нас. За удачную наводку с меня 5000 ₽.

2016   машина

Нужен дизайнер, СПб или удалённо

Я работаю дизайнером и менеджером продуктов в Си-Норде. Мы делаем самые технологичные решения для охранного бизнеса в России. Первые сделали облако с инструментами для охранных предприятий. Первыми выпустили нативное мобильное приложение для управления охраной. Первыми сделали сайт и каталог с большими картинками и понятными текстами. Когда конкуренты заказывают что-то по дизайну, они говорят: «Сделайте нам как у Си-Норда».

Почему нам нужен дизайнер? Я всё больше и больше уделяю времени на менеджерение и изучение предметной области (охранный рынок), поэтому времени на погружение в дизайн почти не остаётся. Мне нужен дизайнер в помощь. Работы много :-)

Задачи #прямосейчас и горят:

  1. Реорганизовать наш сайт. Я не обновлял его два года и за это время мы сделали несколько новых продуктов, обновили старые.
  2. Подготовить рекламные материалы наших решений для регионов: печатная продукция и лендинги.
  3. Обновить каталог продукции. А он у нас офигенный! Когда директора охранных предприятий видят его, то говорят: «Так, а почему мы ещё не работаем с этими ребятами!?».
  4. UI/UX для мобильных приложений: MyAlarm, Тревога в ГБР, скоро будет ещё несколько.
  5. UI/UX для пультового ПО. Это виндовое приложение, но тоже интересно :-)
  6. Конечно, не без рутины. Кому-то визитку, выложить сертификат на сайт, помочь отделу продаж с картинкой для презентации.

Требования к дизайнеру

Чувство вкуса, внимание к деталям, отстаивание своей позиции и восприимчивость к критике. И адекватность. Это самое главное требование. Одно «но»: у вас должен быть Sketch. Я уважаю продукты Адобе, но все исходники у меня в Скетче.

UPD: времена меняются и теперь Скетч-файлы можно открыть в Фигме :-) Возможно, стоит целиком на неё и перейти.

Можно работать удалённо, можно приходить к нам в офис, можно стать постоянным сотрудником. Главное, чтобы у нас получилось коммуницировать и был результат в работе.

Условия в офисе

Мы работаем в большом, почти openspace офисе, недалеко от м. Балтийской. У нас 9-и часовой рабочий день, но без батхёртов, потому что важен результат, а не чтобы человек сидел в офисе с 9:00 до 18:00. Иногда полезней сменить обстановку и поработать за ноутбуком из уютного кафе, чем идти в офис.

Куда писать

Так как уровень скиллов на эту вакансию в большом диапазоне, то о деньгах готов говорить после знакомства. Напишите письмо о себе с примерами работ и почему хотите работать в Си-Норде. Засылайте на ndemidov@cnord.ru ;-)

PS: Хинт от Татьяныча. Как за одну секунду понять, какое отношение у компании к сотрудникам? — посмотрите на туалет! Вот кусочек нашего:

2016   дизайн

Бутерброды без масла: разбираюсь, чем его заменить

Масло покупаю реже и реже, а бутерброды с маслом люблю за их характерный сливочный вкус. К тому же, бутерброды без масла сухи. В общем, нельзя просто так взять и убрать масло :-) Рассказываю, чем заменил масло и какие сочетания вкусов для себя открыл.

Рикотта

Рикотта не совсем сыр: её делают из того, что осталось от молока в ходе приготовления моцареллы, т. е. из сыворотки. По ощущениям, что-то между сливочным сыром и творогом. Почти безвкусная, но нежная и с лёгким кисло-солёным оттенком.

Рикотта крута с красной рыбой, но идеально сочетается с грушей. Кисло-солёный вкус переформатирует сладкий, что ахх! Прямо сейчас это любимый бутерброд.

Бутерброды без масла: хлеб, рикотта, груша Перекрёсток, 139 ₽

Личное правило по орехам: когда они есть, добавляю везде где только можно. Вот и утром обжарил горсть грецких орехов и миндаля для бутеров. Увы, это ошибка: груша с рикоттой настолько подходят друг к другу, что им больше ничего не нужно. Теперь у меня есть исключение из правил по орехам :-)

Хумус

Это закуска-пюре из нута, кунжута и специй. Раньше я хумус с хамоном путал, а теперь фалафели с хумусом в каждой шаверме продают. Шучу! В шавермных фалафели с шавермным соусом (sic!).

Хлеб, хумус и мясо — это вкусно и круто, но хумус ценен для меня другим свойством. Он сочетается с овощами. Любыми! Хлеб с маслом и огурцом? Нее… Хлеб с маслом и перцем? Нее… А с хумусом это крутые бутерброды. Любимый вариант: хлеб, хумус, сладкий перец и оливки.

Авокадо

Авокадо это фрукт или овощ? Я не знаю. Люди делят продукты на абстрактные понятия, а я этого не понимаю. Всю жизнь думал, что фрукты едят с фруктами, а овощи с овощами, и, ошибался… повод написать заметку :-)

Меня как дизайнера авокадо покорило необычной формой: как груша, но с дыркой от кости, и ярким зелёным градиентом. Спелое авокадо и на вкус и по консистенции как масло: вязкое, жирное, но не со сливочным вкусом, а каким-то своим, интересным. Раньше я ел бутерброд с маслом и бужениной, а теперь без масла, но с авокадо.

Несколько советов по авокадо:

  1. Правильный цвет кожуры — тёмно-зелёный. Если коричневый, внутри гниение.
  2. Если авокадо твёрдое на ощупь, не страшно: дома дозреет за несколько дней. Как станет мягким, ешьте.
  3. Как чистить и резать? Я обвожу ножом вокруг кости, беру руками и проворачиваю половинки в разные стороны. В одной руке остаётся половинка с косточкой, а в другой без. Лёгким ударом, насаживаю нож на кость и проворачиваю — кость остаётся на ноже. Осторожно, кость скользкая, снимайте с ножа аккуратней. Шкурку удаляю картофелечисткой. Режу на длинные ломтики.
  4. Начатое авокадо резко темнеет. В интернете советуют смочить его в лимонном соке, но я не пробовал. Мой метод съесть сразу :-)

Где и по чём покупал рикотту, хумус и авокадо

  1. Рикотту покупал в Перекрёстке, Ленте, 100—150 ₽.
  2. Хумус неожиданно чуть ли не в каждом магазине, 99 ₽. А можно и самому приготовить.
  3. Авокадо, в магазине ≈ 70 ₽, на Сенном рынке 15—70 ₽, на Кузнечном рынке идеальные, но 70 ₽ и не торгуются.

P. S.: если что, я не отказываюсь от масла, всего лишь расширяю кулинарный кругозор. Если очень хочется, пользуйтесь рейтингом сливочных масел на сайте Росконтроля. Обратите внимание на «чёрный список» ;-)

2016   еда

Как накормить семью красной рыбой

Я люблю красную рыбу. Она для меня как деликатес типа красной икры: покупаю только по большим праздникам. Даже упаковка рыбьей нарезки своим видом говорит: меня много нельзя, потому что я восемь тонких элитных кусочков. Какое уж там «накормить…». Поэтому я попробовал другой формат: купил рыбу целиком и всё сделал сам. Делюсь опытом, что из этого получилось, плюсы-минусы и сколько сэкономил.

Какую рыбу и где купил

Я покупал потрошёную форель в Ленте по 400 ₽ за кг. Сейчас цена снизилась до 350 ₽. Ещё видел в Перекрёстке по схожей цене, но на вид получше лентовской. В ближайшем будущем попробую форель из фермерских хозяйств: не сильно дороже, ≈ 600 ₽ за кг, но вдруг оно этого стоит.

Покупайте рыбу ≈ 2.5—3 кг, т. к. она толще в поперечном сечении: на рёбрах достаточно мяса для филейной нарезки, а стейки выйдут правильной формы. Если купите рыбу ≈ 1—2 кг, то стейки и филе будут ооооочень маленькими.

Как отличить свежую рыбу от замороженной? Посмотрите ей в глаза: они должны быть чистыми, а не мутными; потыкайте пальцем в бока: у свежей рыбы тушка упругая, с чешуей и слизью характерным морским запахом. Если стесняетесь делать это, прочтите ценник. Я тоже стеснялся и долго не понимал, почему «форель заморская» стоит в 2 раза дешевле обычной, а оказалось, что она не заморская, а «в заморозке» :-)

Экономия

Из 1 кг форели выйдет ≈ 0.8 кг филейной нарезки. При цене форели 350 ₽ за кг, домашняя нарезка стоит ≈ 450 ₽. В магазине упаковка нарезки 200 г стоит 200—300 ₽, т. е. 1000—1500 ₽ за кг, что в 2—3 раза дороже наших 450 ₽.

Дело не только в экономии:

  1. Рыбы много, очень много. Это уже не «элитные кусочки», а вкусная и полезная еда.
  2. Без красителей, консервантов и добавок.
  3. Нет отходов: самая толстая часть — стейки и филе для засолки, а из головы, плавников и хвоста сварим уху.

Купили. Как разделать

Отделяю голову, плавники и хвост: отличный суповой набор. Из головы лучше сразу вырезать жабры, т. к. они испортят вкус будущей ухи. Всё это кладу в морозилку. Часть рыбы что идёт сразу за головой использую на стейки. Сколько человек, столько и кусков :-) Идеальная толщина стейка: полтора-два пальца.

То, что осталось пойдёт на филе. Важно! Рыба скользкая — фиг удержишь. Режьте аккуратно, не на силу, а за счёт остроты ножа. Задача: разрезать рыбу на две половинки, удалить хребет и рёбра. Это сложно описать, мне помогло это видео.

Вообще нужен специальный филейный гибкий нож. Он срежет кости целиком. Но у меня такого нет, поэтому вышло не шибко красиво. Интересный опыт: чувствуешь себя хирургом, пока вырезаешь части мяса с ребрами, а остатки вытаскиваешь щипцами. В итоге получилось так:

Что приготовить

Форель слабой соли

Филе равномерно посыпаю солью и плотно заворачиваю в бумагу или тряпку. По науке, на 1 кг рыбы 1 столовую ложку соли. А по факту руки в рыбьей слизи, поэтому на глаз :-) То что получилось кладу в ёмкость и убираю в холодильник. Обязательно используйте ёмкость: рыба даёт столько сока, что придётся время от времени его сливать. А через сутки рыба готова. Осталось промыть от соли и можно есть.

Я ем красную рыбу просто так, с лимонным соком или сливочным сыром, делаю бутерброды или салаты, например из форели, груши и рукколы.

Стейк

Куски мяса, перчу, солю и выкладываю на разогретую сковороду. Через две минуты переворачиваю, а через 10 минут рыбостейк готов. Но вы всё равно разрежьте и проверьте, что мясо прожарилось до конца: нет «розового» по серединке.

Уха

Ставлю на огонь кастрюлю с водой (≈ 3 л) и кладу в неё 4 картошки и морковку. Когда закипит, добавляю 10 перчинок, 5 лавровых листков и соль. Когда картошка сварится, закладываю рыбу. Рыбье мясо режу на кубики и кидаю в суп вместе с плавниками, хвостом и головой. После того, как суп закипит, варю 5 минут. Затем доливаю в кастрюлю сливки, варю минуту и выключаю огонь. Уха готова! Зелень в тарелку :-)

Уха по фински Форель слабой соли Бутерброд с красной рыбой Салат из форели, груши и рукколы

Джаз, джаз, джаз

На днях ходил в JFC Jazz Club и мне снова понравилось. А до этого был там раз десять. Попасть туда легко: концерты идут буквально каждый день.

Фотка из группы JFC в ВК.

Начинается обычно так. Выходит музыкант и говорит: «Всем привет! Я из бэнда Х, а помогают мне сегодня гитарист из Y, клавишник из Z и специальный гость N на ударных». Играют... а после перерыва удивительное: из зала встаёт симпатичная девушка и начинает петь. Вокальная часть :-)

И что, полный отстой? Наоборот, импровизация! Музыканты играют концерт местами по нотам, местами солируют. Иногда видно, как они прямо на сцене договариваются, кто следующий отожжёт. И в этом кайф!

В JFC хороший звук: не фонит, не басит, разбираешь каждый инструмент в отдельности. Зал камерный. На лицах музыкантов видны эмоции и действия: кто какие кнопки нажимает и кто во что дует. Я слушаю музыку и наблюдаю, как всё устроено.

Фрагмент концерта с импровизацией

0:00 Соло Гарри Брауна (бас).
2:20 Соло Александра Потапова (ударные).
4:30 Подключаются остальные музыканты.

Москва и Питер, любите джаз?!

Напишите, где вы слушаете джаз и куда советуете сходить. Только ваш опыт ;-)

Мой опыт пока такой:

JFC Jazz Club, СПб, ул. Шпалерная, д. 33.
Хороший звук, импровизация, приятная атмосфера.
Концерты каждый день, в 20:00.
500 ₽ стоя или 700 ₽ за столиком.

Советуют:

The Hat, СПб, ул. Белинского, д. 9
Джазовые музыканты играют джем. Никаких концертов!
Джем каждый день, 22:00—02:00.
Бесплатно.

Дом 7, СПб, наб. Канала Грибоедова, д. 7
Джаз, бар, небольшая сцена.
Афиша в группе ВК, вроде бесплатно, т. к. это бар. В нём едят и пьют за деньги :-)

Джазовая филармония, СПб, Загородный пр., д. 27
Сцена, партер, балкон и всё такое.
На билетах можно хорошо сэкономить, если слушать программу Давида Голощёкина на радио «Эрмитаж» (промокоды).

2015   музыка

Как готовить еду, если ты художник, а не повар

Приукрасил заголовок: я всего лишь дизайнером работаю. Интерфейсов и веб-страничек! Ещё фотографировал как-то. В общем, точно не повар :-) Но я заметил, что средства художественной выразительности, которые я использую в дизайне и фотографии, работают и на кухне. Это цвет, вкус и контраст.

Цвет

Я верю, что продукты с ярким и насыщенным цветом — вкусные и полезные. Оранжевый апельсин слаще жёлтого, зелёная трава сочнее бледной, а свежее мясо ярко красного цвета. Магия начинается, когда экспериментируешь с сочетаниями цветов:

          Хлеб с сыром и зеленью
       Яичница с лечо (перец в томатной пасте)
          Тыква со свёклой и грибами

Как это применять. Я беру форель слабой соли, она красная. С красным сочетается зелёный, например, руккола. Красный и зелёный — основные цвета. Для салата нужны ещё пара продуктов, чтобы выделить основу. Груша и сыр подходойдут — они светлые. Ещё люблю «наноорехи» лён и кунжут. Семена льна коричневые и прикольно смотрятся на белых дольках груши. А крапинки белого кунжута украсят куски красной рыбы.

               

Вкус

Я люблю дерзкие сочетания вкусов, особенно горькое и кислое со сладким. Но солёная рыба со сладким не сочетается. Тогда я использую заправку с лимонным соком: рыба получит кислинку и будет готова к сладкому :-) Пусть это будет груша.

Как выбрать грушу для салата? Мягкая, сочная и сладкая не подойдёт — лучше так съесть :-) Я использую зелёную пузатую грушу. Она сдержанно сладкая и твёрдая: не раздавиться, пока салат перемешиваешь.

Контраст

Почему это важно? Если ингредиенты мелко порезать, получится каша. А что не так с кашей? Каша однородная и у неё всего один вкус, а я хочу много. Чтобы каждая ложка салата отличалась от предыдущей случайным образом. Вот ложка с рыбой и сыром, вот с зеленью, а вот с кусочком груши и сыром.

Главное, чтобы части салата были крупными, разными по размеру и форме. Сейчас у меня так: плоский лист, большой кубик, плоская долька, кубик поменьше и наноорехи:

Контраст, это когда размер объектов сильно отличается друг от друга. Мозг не думает: предметы одинаковые или нет, а расслабляется и спокойно разглядывает детали. Контраст — это здорово и красиво.

Вот что в итоге получилось

Салат из форели слабой соли, рукколы, российского сыра и груши; с семенами льна и кунжута; с заправкой из перца, лимонного сока и оливкового масла.

P. S.: друзья намекнули, что тратить красную рыбу на салат — расточительно. Согласен, готовая нарезка стоит дорого. Написал заметку о том, как покупаю целую форель и солю сам. Получается в 2—3 раза дешевле. Ещё и на суп со стейками остаётся ;-)

Делюсь опытом: как жить, если ты лысый

Когда друзья спрашивают, почему я лысый, я не знаю что ответить. Не для всех очевидно, что потеря волос это болезнь, поэтому такие вопросы меня смущают. Раньше я носил длинные волосы: светлые, мягкие и слегка вьющиеся. Выпадать они начали в 25 лет. К 28-и волос осталось так мало, что сквозь них просвечивала кожа головы. Это было не красиво и не эстетично. Я не знал, надо ли это как-то лечить, поэтому подстригся «под ноль».

Андрогенетическая алопеция: было и стало

Выпадение волос это генетическая болезнь «андрогенетическая алопеция». Её нельзя вылечить. Если волосы полезли, то всё, привет семье :-) У меня волосы выпали не все, а в основном на макушке и затылке. Поэтому друзья не поняли, зачем я резко побрился наголо, ведь с боков волосы остались. Да, с боков остались, а сверху нет. Не побрейся, был бы как Ленин, с плешью. А в 28 лет это полный отстой.

Как относиться к облысению?

А тут как с собой договоришься так и будет. Решишь что ты лысый неудачник — будешь лысым неудачником. Решишь, что у тебя новый имидж — будешь как Брюс Уиллис, Моби или Дмитрий Нагиев. Быть неудачником просто: от тебя ничего не требуется, волосы потихоньку выпадают, а ты страдаешь. А взять и сбрить всё нафиг — страшно. Я бы никогда не решился, но спасибо Яну, который принёс на работу триммер и чуть ли не силой побрил.

Теперь мне идут даже самые нелепые шапки. А раньше я их терпеть не мог :-)

Как я ухаживаю за головой

Одно время ходил в парихмахерскую. Побрить голову стоит 200 ₽, а с мытьём 250 ₽. Чтобы побриться, нужно записаться по телефону и меня это бесит: то любимый мастер не работает, то все заняты. А ещё это дорого. Для опрятного вида нужно бриться раз в 3—4 дня или, на худой конец, раз в неделю, а это минимум 1000 ₽ в месяц. Когда в очередной раз я не смог записаться к мастеру, решил побрить себя сам: дома завалялся старенький триммер Phillips. Как ни странно, у меня получилось! Пока, салоны красоты :-)

Сейчас у меня профессиональный триммер Moser 1584 за 5 500 ₽. Бреет идеально, не царапает кожу, без проводов. Бреюсь каждые 2—3 дня. Приятный бонус: помимо волос, брею им бороду и усы: получается эффект 3-х дневной небритости. Станок использую только удаления волос на шее.

Почему я не пытаюсь вернуть волосы?

Был бы верный способ, я б вернул. Но сейчас его нет. Вы спросите, а как же чувак из рекламы Real Trans Hair с фразой «А тебе, лысый, я телефон не скажу»?

Лекарственные препараты

Реально работает комбинация из миноксидила и финастерида. Через несколько месяцев после начала приёма (точнее, их нужно втирать в голову), волосы перестанут выпадать и частично восстановятся. Но алопецию это не вылечит, а только притормозит: препараты придётся принимать всю жизнь. Ещё они раздражают кожу, снижают либидо и стоят много денег. Месячный курс ≈ 3 000 ₽. Можно дешевле, но тогда вероятность побочных эффектов с 2% возрастает до 18%. Ахха! По мне так вероятность стать импотентом 2% — это уже много. Если перестать принимать лекарства хотя бы месяц, волосы выпадут. Зацените типичное сообщение людей, которые принимают миноксидил:

Я начал пользоваться миноксом около 9 лет назад. Он работал для меня много лет, но полтора года назад я вдруг заметил, что потерял кучу волос. Я все еще применяю его, но могу определенно сказать, что он мне больше не приносит пользы. Не знаю, почему: или организм перестал воспринимать его, или я недостаточно регулярно использовал его. Если последнее, то я очень зол на себя за свою лень, потому что дела теперь совсем хреновые.

А я не хочу всю жизнь мазаться токсичными веществами, бояться, что рано или поздно, что-то пойдет не так и всю жизнь беспокоится. Я лысый и для меня это нормально )

Пересадка волос

Просто посмотрите на «до и после». Люди как были плешивыми, так плешивыми и остались. И стоит, наверно не дешево. В Real Trans Hair берут ≈ 70 ₽ за пересадку одного волоса. У здорового человека ≈ 100 000 волос. Потерял половину, 50 000 × 70 ₽ = 3 500 000 ₽. Как квартиру купить :-)

После пересадки, алопеция никуда не денется: волосы как выпадали так и будут выпадать. Придётся поддерживать эффект от операции препаратами. И так всю жизнь :-(

Пигментация кожи

Это для тех, кто уже бреется наголо. Картинки интересные, но я засомневался, посоветовался со стилистом и утвердился во мнении, что в большинстве случаев «до» мне нравится больше чем «после».

Небольшой F. A. Q.

Как понять что ты лысеешь?
Твоя причёска выглядит примерно так:

Первые признаки облысения

Что делать, если начали выпадать волосы?
Обратитесь к врачу трихологу. Возможно, вы существенно замедлите выпадение волос без применения токсичных препаратов.

Что делать, если у вашего друга плешь на голове?
Постарайтесь тактично объяснить, что это не красиво, но есть отличное мужское решение. Покажите ему фотки известных лысых людей.

Влияет ли отсутствие волос на общение с девушками?
По моему ощущению, нет. Конечно, есть девушки, которые из-за этого скажут решительное «нет», но будут и те, что скажут решительное «да».

Высмеивать будут?
Если ты побрился наголо, то нет, конечно ) А вот шуток про плешь, лысину и Ленина может быть предостаточно.

Где узнать подробнее о выпадении волос и лечении?
Очень крутой сайт hairfix.ru — чувак разбирается в нюансах, переводит зарубежные статьи. Ему большое спасибо!

Лысые люди могут быть счастливыми? И ты сам-то счастлив?
Дааааа!

Лысый тоже может быть счастливым
Ctrl + ↓ Ранее